蔬菜汁及蔬菜汁饮料(品)类
用可食的新鲜或冷藏蔬菜(包括蔬菜的根、茎、叶、花、果实)、食用菌、藻类及蕨类等为原料，经加工制成的饮品。
1．分类
1）蔬菜汁
蔬菜汁是向蔬菜加工制得的汁液中加入白砂糖或食盐、香精和食用色素等调制而成的饮品，如西红柿汁。
2）蔬菜汁饮料
在蔬菜汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的可直接饮用的饮品。
3）复合果蔬汁
复合果蔬汁是在蔬菜汁和果汁中加入白砂糖等调制而成的饮品。
4）发酵蔬菜汁饮料
在蔬菜或蔬菜汁经乳酸菌发酵后形成的汁液中加入水、食盐、糖液等调制而成的饮品。
5）食用菌饮料
食用菌饮料根据原料和加工工艺的不同，可分为两种：一是在食用菌子实体的浸取液或浸取液饮品中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的饮品。二是选用无毒且可食用的培养基接种食用菌菌种，在发酵形成的发酵液中加入糖液、酸味剂等调制而成的饮品。
6）藻类饮料
原料为海藻或人工繁殖的藻类，通过浸取、发酵或酶解形成液体，再向液体中加入水、糖液、酸味剂等调制而成，如螺旋藻饮料。
7）蕨类饮料
用可食用的蕨类植物，经加工制成的饮品。
2．玄机之所在
这类饮料最大特点是含有丰富的维生素、矿物质、微量元素等，所含的营养成分完全可以与果汁饮料媲美，因其还含有叶绿素、大量的纤维素，这是其它饮料所不能比拟的。仅以胡萝卜蔬菜汁饮料为例，它所含有的抗氧化维生素（β-胡萝卜素、维生素A等），可启动免疫细胞、延缓衰老，对外源性致癌物质有较好的抵抗作用。由于在口味方面的考虑，现在市场上大多是复合型的蔬果汁饮料，其营养方面可很好的互补。
然而，由于蔬菜经过一定的加工后，丧失了原汁原味，加工过程难免二次污染，其营养成分不如新鲜蔬菜。虽然含有较为丰富的水分，但仍不如喝水的补水效果好。
含乳饮料(品)类
以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵后加工制成的饮品。
1．分类
1）配制型
以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的饮品。成品中蛋白质含量高于1.0%(m／V)的称为乳饮料，蛋白质含量介于0.7~1.0% (m／V)的称为乳酸饮料。
2）发酵型
以鲜乳或乳制品为原料，向经乳酸菌类培养发酵形成的乳液中加入水、糖液等调制而成的饮品。成品中蛋白质含量不低于1.0%(m／V)的称为乳酸菌乳饮料，蛋白质含量介于0.7~1.0% (m／V)的称为乳酸菌饮料。
2．玄机之所在
含乳类饮料(品)最大特点是可补充优质动物蛋白质，如今的生产工艺更是向饮料中添加一些有益的菌类，让乳质发酵，如乳酸奶、优酸乳等，可调节胃肠功能，不失为一种上好的饮品。此外，在补充身体水分的同时，也可补充必需的营养成分，如钙、铁等矿物质等。
由于这类饮品的水分含量有限，即使含有水分，其吸收也不如真正的水那么快速和有效，也不能代替饮水，更不可长期作为补充身体水分之用。
植物蛋白饮料(品)类
植物蛋白饮料(品)类就是用蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果、坚果类的果仁等为原料，经加工制成的一类饮品。在成品中蛋白质的含量不低于0.5%(m／V)。
1．分类
1）豆乳类饮料
制作时，以大豆为主要原料，向经磨碎、提浆、去腥等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的饮品，如纯豆乳、调制豆乳、豆乳饮料等。
2）椰子乳(汁)饮料
以新鲜、成熟适度的椰子为原料，向果肉加工制得的椰子浆中加入水、糖液等调制而成的饮品。
3）杏仁乳(露)饮料
以甜杏仁为原料，向经浸泡、磨碎等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的饮品。
4）其它植物蛋白饮料
以核桃仁、花生、南瓜子、葵花子等为原料，向经磨碎、去渣等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的饮品。
2．玄机之所在
这类饮料具有较高的营养价值，不仅蛋白质含量较高，而且还富含不饱和脂肪酸、矿物质、磷脂、多种维生素等。更为值得一提的是，这类饮料所含的营养成分易为人体吸收，有些品种还兼具有治疗的作用，如杏仁饮料则具有润肺作用，核桃饮料具有健脑作用。
虽然植物蛋白饮料营养丰富、易于吸收，但通常含有较高的热量，对于易发胖的人士不宜大量饮用，还有，虽然含有水分，仍然不能代替饮水，因此，不能长期作为补水饮品。
茶饮料(品)类
用水浸泡茶叶，经提取、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植(谷)物提取液等调制加工而成的饮品。
1．分类
1）茶汤饮料
将茶汤或其浓缩液直接灌装到容器中的饮品。
2）果汁茶饮料
在茶汤中加入水、原果汁或浓缩果汁、糖液、酸味剂等调制而成的饮品，成品中原果汁的含量不低于5%(m／V)。
3）果味茶饮料
在茶汤中加入水、食用香精、糖液、酸味剂等调制而成的饮品。
4）其它茶饮料
在茶汤中加入植(谷)物提取液、糖液、酸味剂等调制而成的饮品。
2．玄机之所在
茶类饮料的最大特点是茶叶中的营养成分基本上被保留下来，避免像传统沏泡方法那样茶叶中的营养成分流失，由于加入了其它的营养成分，茶类饮料的营养成分更加全面，不失为一种好饮品。
然而，也不宜长期饮用茶类饮料，因为茶叶中的咖啡因具有利尿作用，长期饮用反而可造成身体脱水，还有研究表明，茶碱可加重皮肤的橘皮组织状态。
固体饮料(品)类
以糖、果汁或植物提取物、食品添加剂等为原料，加工制成粉末状、颗粒状或块状的饮品。成品中水分的含量低于5%(m／m)。
1．分类
1）果香型固体饮料
以糖、果汁、营养强化剂、食用香精或食用色素等为原料，加工制成的用水冲溶后的色、香、味与品名相符的饮品。
2）蛋白型固体饮料
以糖、乳制品、蛋白粉、植物蛋白或营养强化剂等为原料加工制成的饮品。
3）其它型固体饮料
原料包括糖、咖啡、可可粉、乳制品、香精，或者茶叶、菊花及茅根的提取液加工制成的饮品。
2．玄机之所在
这类饮品的优点在于携带方便、营养成分丰富、热量高，需要饮用时，可根据自己的喜好决定添加多少饮料和水。
然而，由于很多固定饮料都含有添加剂，再加上热量高，不可长期作为补水的饮品。